Monday, 27 October 2014

weight loss concerns ..... queriendo perder peso

Hello lovelies!!!! Oh I have to apologize in advance...my whole house smells divine now, I am cooking a new recipe I found online from one of my favorite recipe bloggers out there and I can't wait to eat my quinoa patties....my mouth is watering hahaha.
Today's topic is going to be about weight loss concerns and all what is involved in specially us ladies wanting to keep a nice figure.

I recently stumbled upon one of Albert Einsteins sayings in a book I am reading "Insanity: doing the same thing over and over again and expecting different results"  Does this apply at all in your battle against weight? Have you tried diets and detoxes and certain pills and the result has always been weight off for a period of time and bounced back again after a while? But yet for some reason we are "Insane" as Albert Einstein once said because despite our failure we do it over and over and over expecting a different result as we use different diets.

Let me explain some basics to you that perhaps will help you out :

1. We are all different individuals, therefore one persons 'bliss food' is another persons 'hell food'.

2. We all have different metabolic activities that can change as you age, or as stress levels or nutrient deficiencies shift in your lifestyle or diet.

3. Your body is very intelligent, it tells you what you need and how much of it if you only listen to it.

4. Are you active? start to be.

I agree that modern nutrition has changed the way we see things or even how we believe people like me coming here and chatting you up about certain nutrition topics. But unlike others I am not here to push a best seller to the highest point or to be famous. Becoming a health coach has benefited myself and all I want is to help others on the way.  I myself have struggled with weight all my life. As a kid my diet was mainly based on sweets, candy, fried food and fast food and as much of it as I could have and I had no strict parental guidelines related to what I ate either. It was at the age of 11 when I started incorporating fruit to my diet and up until I was a teenager I was always obese for my age. At the time I was 16 my body suffered a huge change into becoming a woman and I shed off many pounds and yet all I did was eat more homemade food, less candy and was more active.
At the age of 21 I really started to pay attention to my body and what it was wanting to tell me, I slowly got interested in many aspects of healthy eating and I can now say eight years later I am glad I took that path.

I understand it isn't easy when you can hear at the same time one expert proving dairy is a necessary component of our diets and another one proving it is very detrimental to health, same goes to meat, flours, sodas, etc.......all with proven diagnoses and theories. So if water has always been made up of hydrogen and oxygen why is it so difficult to get to the bottom of what is good or bad for us and what makes us gain weight easier or not?

Well it is an easy answer to me and I will now share it with you all. If you are seeking weight loss, in stead of putting yourself through the miseries of an extreme diet that will shed those pounds off but more than likely make you regain them back in no time; why don't you try small changes and make them stick?
You see, for a healthy and permanent weight loss there are many factors that have a brotherhood- like bonding and have to go together:

*Drink more water.....substitute some of your sodas and coffee or other drinks for water. Don't like the flavor? add fruits, lemon slices, cinnamon sticks or cucumber to it.

*Always eat breakfast. As the word tells us it is the first meal of the day we use to break our fast and if we don't do so or do it poorly it will just make you become calorie deficient for some hours until you start binging on food and overeating.

*Cook. It is extremely important. Try one meal a day if you don't already cook for yourself. The advantages of it are portion control and knowing what is used for your food to be cooked (oils, salt, sugars, marinades...)

*Move and move again. At least try walking, swimming, taking stairs in stead of the elevator...so many options, but please move.

*Get plenty of sleep. Sleep is necessary for our organs to soak in all what happened during the active hours of the day and reboot in order to properly work again the next day. It helps in easing our minds stress, it relaxes our muscles and when you avoid sleeping guess what happens? your appetite increases!!

*Track your progress. This is extremely important to motivate yourself. Measure your body, take notes of what you eat, download a tracking app, take pictures of yourself....it is highly important to have a visual progress.

*Avoid temptations by Knowing what they are. If you know your weakness is chocolate don't have a million varieties of it at home...in stead buy dark over 85% for example and only eat a square a day...Identify your weakness, let your friends, parter or family know so they can help you too.


Do you see the bigger picture now? maybe the best seller book this month is telling you to eat more protein and less carbs but,  is that doing any good for you? do you enjoy eating? you can eat a wide variety of foods and yet trim weight....eat wholesome and fresh. Avoid packages for a while, don't overindulge in alcohol and make veggies a half of your lunch and dinner plates. If you feel hungry between meals do snacks, eat a piece of fruit or a handful of nuts. Don't starve your body, try shifting it to a better place, a healthier one. You will shed off those pounds and not gain them back.

I would like to do a game comparison with you so you can see with your own eyes that calorie counting isn't all unless you know what nutrients are actually in those calories:

1 pack of oreo cookies (500g)   =   500g 2% cottage cheese + 1kg cantaloupe + 500g tofu +
                                                        500g apples + 500g kale + 1kg celery +500g lettuce +500g carrots
                                                       +500g papaya + 500g onion + 1kg cucumber
                                                 
(Integrative Nutrition book, Joshua Rosenthal)

WOW!!!!! How does that sound? now how many meals can you possibly cook or snacks you can take with all of that compared to just one sitting of oreo cookies.
Do you see the calorie difference now? So apart from that, those cookies have no nutritional value whatsoever so you are just giving yourself a sugar high, chemical dopamine effect to the brain and probably storing it as fat. Think about it twice when you see it as a good idea to barely eat or only eat peanut butter or crisps for five days. Take in consideration the bigger picture and the harm you may doing to your body.

I can understand you are maybe tired of hearing all this but have you ever put it to practice or have you just gone out to the bookstore and bought yourself the latest dieting bestseller or asked your friends about the newest dieting methods? If you never try these easy steps towards a healthy way to loose weight and keep it off you will never know how great it is and how well it works.




"Look out the window before a sunrise or just when the sunset is about to begin, take a deep breath. What do you see? What do you feel? There's beauty in the sky and its surrounding you. You are beauty, your body is your beauty, preserve it, nourish and love it and it will love you back.  Despite how the media wants us to look like today you will always have the last say in it and we should all try to look outside the window and check with our inner selfs how beautiful we are, just like the sunrise and the sunset. Rocio Arenas"



xx By Rocio Arenas 





POST EN ESPAÑOL :)


Hola!!!! Os tengo que pedir disculpas por adelantado ... toda mi casa huele increíble ahora, estoy cocinando una nueva receta que encontré en uno de mis blogs favoritos de recetas saludables y no veo la hora de comerme mis bolitas de quinoa .... se me está haciendo la boca agua jajaja.
El tema de hoy va a ser acerca de los dolores de cabeza que nos traemos hoy día respecto a la pérdida de peso y todo lo que está involucrado en querer mantener una figura esbelta, especialmente para las chicas.

Hace poco me encontré con uno de los dichos de Albert Einstein en un libro que estoy leyendo "Locura: hacer lo mismo una y otra vez y esperar resultados diferentes" ¿Te suena familiar en tu batalla contra el peso? ¿Has probado dietas y detox y ciertas píldoras mágicas y el resultado siempre ha sido perder el peso y ganarlo al tiempo? Pero sin embargo, por alguna razón estamos algo "Locos", como Albert Einstein dijo una vez, porque a pesar de nuestro fracaso lo hacemos una y otra y otra vez esperando un resultado diferente cuando usamos diferentes dietas.

Voy a explicar algunos conceptos básicos que tal vez os ayuden a abrir los ojos:

1. Todos somos personas diferentes, por lo tanto, los alimentos 'mágicos' para unas personas son los 'diabólicos' para otras.

2. Todos tenemos diferentes actividades metabólicas que pueden cambiar con la edad, con los niveles de estrés o deficiencias nutricionales debido a los cambios de estilo de vida o dieta.

3. Tu cuerpo es muy inteligente, lo que necesita y cuánto necesita te lo dice a diario, solamente hay que escuchar.

4. ¿Eres activo, haces ejercicio? empieza a hacerlo.

Estoy de acuerdo en que la nutrición moderna ha cambiado la forma de ver las cosas o incluso cómo damos crédito a gente como yo charlando acerca de temas de nutrición y bienestar. Pero a diferencia de otros, yo no estoy aquí para empujar un éxito de ventas hasta el punto más alto o ser famosa. Convertirme en "Health Coach" me ha beneficiado muchísimo y lo único que quiero es ayudar a otros en el camino. Yo misma he tenido problemas con el peso toda mi vida. Cuando era niña mi dieta se basaba principalmente en comer dulces, golosinas, alimentos fritos y comida rápida y cantidades grandes de todo ya que carecía de estrictas pautas parentales que me dijesen lo que comer. Fue a los 11 años cuando empecé a incorporar frutas a mi dieta y hasta mi adolescencia siempre fui gordita para mi edad. A los 16 años mi cuerpo sufrió un gran cambio para convertirme en una mujer y bajé muchos kilos y os puedo decir que todo lo que hice fue comer comida más casera, menos dulces y ser más activa.
A los 21 realmente empecé a prestar atención a mi cuerpo y lo que estaba queriendo decirme, poco a poco me interesé en muchos aspectos de la alimentación saludable, la nutrición y el bienestar y ahora puedo decir ocho años más tarde que me alegro de haber tomado ese camino.

Entiendo que todo esto no es fácil ya que se puede escuchar al mismo tiempo a un experto arrojando resultados probando que los productos lácteos son un componente necesario en nuestras dietas y otro demostrando que es muy perjudicial para la salud, lo mismo con la carne, harinas, refrescos, etc ... .... todos con diagnósticos y teorías probadas. Así que ¿si el agua siempre ha estado compuesta por hidrógeno y oxígeno por qué es tan difícil llegar al fondo de lo que es bueno o malo para nosotros y lo que nos hace subir de peso más fácil o no?

Para mi supone una respuesta muy sencilla y ahora la voy a compartir con vosotros. Si estás buscando perder peso, en lugar de volverte miserable con dietas extremas que te quitarán esos kilos de más, pero lo más probable es que los vuelvas a recuperar de nuevo en poco tiempo; ¿por qué no intentas pequeños cambios y hacer que se vuelvan un hábito?

Para una pérdida de peso saludable y permanente hay muchos factores que tienen una unión y tienen que ir de la mano: 

* Bebe más agua ..... sustituye algunos de tus refrescos y café u otras bebidas por agua. ¿No te gusta el sabor? añade frutas, rodajas de limón, canela en rama o pepino al agua.

* Siempre come desayuno. Como la palabra nos indica es la primera comida del día para 'deshacer', romper el ayuno y si no lo hacemos así o lo hacemos mal y nos tomamos un cafe corriendo tu cuerpo se vuelve calóricamente deficiente  durante algunas horas hasta que entran los ataques de hambre y se sobre come lo primero que se puede agarrar.

* Cocina. Es extremadamente importante. Pruebe una comida al día, si aún no cocinas para ti mismo. Las ventajas de cocinar son el control de porciones y saber lo que se utiliza para tus comidas mientras se cocinan como (aceites, sal, azúcares, adobos ...)

* Moverse y moverse de nuevo. Por lo menos trata de caminar, nadar, subir las escaleras en lugar del ascensor ... miles de opciones...pero por favor, muévete!!!.

* Duerme lo suficiente. El sueño es necesario para que nuestros órganos asimilen todo lo que sucedió durante las horas activas del día y reiniciarse para funcionar correctamente de nuevo. Ayuda a aliviar nuestro estrés mental y relaja los músculos; y cuando se duerme poco o nada ¿adivina qué sucede? tus ganas de comer aumentan !!

* Mide tu progreso. Esto es extremadamente importante para motivarse. Mide tu cuerpo, toma notas de lo que comes, descárgate una aplicación de seguimiento, toma fotos de ti mismo cada semana .... es muy importante tener un progreso visual.

* Evita las tentaciones identificando lo que son. Si sabes que tu debilidad es el chocolate no tengas un millón de variedades en casa ... en vez compra chocolate oscuro 85% o más por ejemplo, y tan solo come una onza al día ... Identifica tu debilidad, déjalo saber a tus amigos, pareja o familia para que puedan ayudarte también.


¿Lo ves todo un poco más claro ahora? quizá el mejor libro en ventas de este mes te está diciendo que comas más proteínas y menos carbohidratos, pero ¿te esta ayudando a ti como persona? ¿Disfrutas comiendo? se puede comer una amplia variedad de alimentos y sin embargo bajar de peso .... comer saludable y fresco es lo principal. Evita lo empaquetado por un tiempo, no te excedas con el alcohol y haz que las verduras sean la mitad de tus platos. Si sientes hambre entre comidas, come una pieza de fruta o un puñado de nueces. No hagas 'morir de hambre' a tu cuerpo, trata de cuidar a tu cuerpo y manténlo saludable. Quítate esos kilos de más y no los ganes de vuelta.

Me gustaría hacer una comparación divertidisima para que puedas ver con tus propios ojos que contar  calorías no lo es todo a menos que sepas los nutrientes que llevan esas calorías: 

1 paquete de galletas oreo (500g) = 500g 2% de requesón + 1kg de melón + 500 g de tofu +
                                                         500g de manzanas + 500g de col rizada + 1kg de apio +
                                                         500 g de  lechuga + 500g de zanahorias + 500 g de papaya
                                                         + 500 g de cebolla + 1kg de pepino
                                                     
                                                 
(Libro Nutrición Integral, Joshua Rosenthal)

¿Interesante verdad? ¿Qué te parece? Cuántas comidas o aperitivos puedes cocinar con todos esos ingredientes en comparación con una sola bolsa de galletas oreo.
¿Ves la diferencia de calorías ahora? Así que aparte de eso, esas galletas no tienen valor nutricional alguno por lo que sólo te está dando un gustazo de azúcar, el efecto químico de dopamina al cerebro y probablemente lo almacenes en forma de grasa. Piénsalo dos veces cuando lo veas como una buena idea apenas comer o sólo comer crema de cacahuete o patatas fritas durante cinco días. Toma en cuenta el panorama más amplio y el daño que puedes hacer a tu cuerpo.

Puedo entender que tal vez estés cansado de escuchar todo esto, pero ¿alguna vez lo has puesto en práctica o en vez has salido corriendo a comprar el último best-seller en dietas o has pedido consejos a tus amigos sobre las dietas mejores? Si nunca intentas estos sencillos pasos hacia una forma saludable de perder peso y mantenerte en forma, nunca sabrás lo bueno que es y lo bien que funciona.


"Mira por la ventana antes de un amanecer o un atardecer, justo cuando está a punto de comenzar, respira hondo. ¿Qué ves? ¿Qué sientes? Hay belleza en el cielo y te rodea. Tú eres belleza, tu cuerpo es tu belleza, presérvalo, nútrelo y ámalo porque te amará de vuelta. A pesar de lo que los medios de comunicación y prensa te quieren hacer ver sobre como deberías ser, la última palabra la tienes tu! Asi que asómate a la ventana, al igual que el amanecer y la puesta de sol eres tan bello o incluso más. Rocio Arenas"


                                                        

Os deseo lo mejor! Rocio Arenas :)      

Monday, 20 October 2014

let's talk smoothies ....... ¿apetecen unos batidos / smoothies?

Hello to all of you!!!!!! Whilst I am writing today's post I am slurping up a delicious green smoothie combination.
Have you ever wondered into the world of smoothies? Do you fancy trying? Have you wanted a healthier snack option and you didn't quite know which one to choose? My answer is smoothie :) I personally love them and after this post I hope you start a love affair with them too hahaha. For sweet cravings, for those of you who don't fancy eating an apple itself, for those who don't get the right intake of daily vegetables because of not liking them that much or any other reason, smoothies are a great alternative.
A smoothie is of thick consistency, requires the need of mixing fruits and/or vegetables with a liquid base either dairy or dairy free and can be topped up with seeds and powders upon preference. It is usually made in a blender, which I am sure many of you have at home as it is normally the easiest and most versatile cooking robot out there. If you don't have one there are plenty of supermarkets out there that offer blenders as cheap as 20 dollars. With modern days also came modern cooking robots so you might have heard of the Nutribullet, the Vitamix or high end brands like Hurom, Omega and Oscar making amazing quality blenders. They are all good as long as you own one as slowly you can introduce yourself to having a smoothie almost every day and then you will be able to move forward and dive into the world of blenders to buy whichever you think you would like better. I own a Nutribullet myself and I am so happy with the texture I get in my smoothies. It has a new nutrient extraction blade system and it has been proven to retain as many nutrients of the food placed inside as possible. This has been my personal choice but doesn't have to be everyones, I just like sharing the info with you all.
Having a daily serving of fruits and vegetables is highly important for your body as it gives you a boost in vitamins, minerals, nutrients, antioxidants and all sorts of goodness your body craves for in order to function well.
By blending a whole fruit or vegetable you retain the skin in the process which is where most of the oils and fibers are to help your digestive system.

Benefits of smoothies:

Regulates  blood sugar levels.
Perfect breakfast alternative or snack depending on the daily calorie intake
Strengthens bones
Decreases cortisone production
Packed with nutrients and fiber
Aids muscle growth
Helps improve appearance of hair,skin and nails
Strengthens your immune system
Quick and easy to make
Daily fruit and vegetable allowance

Ready to give it a go? There's three basic steps of making a smoothie 
Step1. Choose your liquid base, it can be dairy or dairy free and there's so many possibilities :) I love mine with almond milk
Step2. Choose your main ingredients fruits or vegetables or both and a minimum of two different ones.
Step3. Add some extra goodness. I have been posting all about super foods, seeds, nuts and powders so don't be shy and choose your favorites

Easy! Would you like some recipe guidelines? Below I will write my favorite ones but before I do so I would like to give you some advise:
 * Explore and try adding some spinach or kale to your smoothie, if it is mixed with a sweet fruit like banana, apple, pineapple, berries or mango you will never notice the taste of it, trust me...it will only be green in color nothing else :)
 * Make one of the fruits or veggies a frozen one that way your smoothie will be nice and chilled for you to enjoy better
 * Don't peel the apples or even lemons as their skin contains an infinite amount of benefits. Do remove the seeds of as many fruits as you can. Apple seeds for example contain cyanogenic acids which make them poisonous for human intake and your bodies are unable to detoxify of them., so be cautious when preparing the fruit and vegetables for your smoothies. Peel bananas, kiwis, mangoes, oranges etc... make sure cherries have their pips out as they too have cyanogenic acids and wash all your ingredients thoroughly.
 * You can almost freeze every fruit if properly prepared. I have my freezer full of berries, pineapple and kale for example as they are the ones I most use.


Recipe time!

Green Chia goodness
Spinach or Kale, Apple, Banana, Chia seeds, Crushed almonds, Almond milk

Cocoa madness
Banana, Raw cocoa powder, Dates, Cinnamon powder, Flaxseeds, Almond milk

Green and fruity
Pineapple, Banana, Ginger, Mint leaves, Spinach / Watercress or Kale, Coconut water and add a lemon at the end! so yummy :)

Green master
Spinach, Fennel, Pineapple, Avocado, Mint leaves, Coconut water

Fruit Basics
Any berry (strawberry, cherry, raspberry, blueberry), Banana and Almond milk or Mango and Almond milk

Add nutmeg and cinnamon for spiciness, crushed almonds or walnuts for consistency and top them up with flaxseed, pumpkin seed, chia seed, maca powder, acai, spirulina, wheatgrass, hemp, mushroom complex powder...there are so many of them!! Just make sure you choose one and start using it...slowly you will love so many superfood toppings that you will be able to have a different smoothie every time and your body will love you for it. It is an easy way to incorporate them to your life and all these super foods as we learned in my previous post are packed with so many good properties the list is almost endless. In a smoothie you won't even be able to taste them but your body will notice their presence :)

Below are three links I hope are useful. Some green smoothie recipes, some pinterest smoothie recipes and a brand called linwoods that sells organic and unprocessed seeds you can add to your smoothies if you haven't tried yet.


http://www.amazon.com/Green-Smoothie-Revolution-Radical-Towards/dp/1556438125

http://www.pinterest.com/hessen/fruit-and-vegetable-smoothies/

http://www.linwoodshealthfoods.com


Below in the picture is me in Koh Samui, Thailand posing with some delicious juices and smoothies :)




By Rocio Arenas





POST EN ESPAÑOL :)



¡¡Hola a todos!!  Mientras estoy escribiendo el post de hoy estoy bebiéndome un delicioso smoothie/batido verde.
¿Te has preguntado alguna vez que hay de bueno en el mundo de los batidos? ¿Te apetece probar algo nuevo? ¿Alguna vez has querido una opción de snack saludable y no has sabido muy bien cuál elegir? Mi respuesta es batido :)
A mi personalmente me encanta y después de este post espero que tu también empieces una historia de amor con ellos jajajajaja.
Para los antojos de dulces, para aquellos de vosotros que no os apetece comer una manzana, para aquellos que no recibís la cantidad correcta de verduras diarias debido a que no os gusta mucho o cualquier otra razón, los batidos son una gran alternativa.
Un smoothie es de consistencia espesa, requiere la necesidad de mezclar las frutas y / o verduras con una base líquida ya sea de productos lácteos o productos no lácteos y se le añaden semillas, nueces y polvos al gusto de cada uno. Por lo general se hacen en una licuadora que estoy segura que muchos tenéis en casa ya que normalmente es el robot de cocina más fácil y más versátil. Si no tienes una, hay un montón de supermercados por ahí que ofrecen licuadoras tan baratas como 20 euros. Con los tiempos modernos también llegaron los robots de cocina modernos así que habrás podido oír hablar de la Nutribullet, la Vitamix o marcas de gama alta como Hurom, Omega y Oscar fabricando licuadoras de superior calidad.
Todas son buenas, siempre y cuando tengas una batidora lo demás ya llegará, primero quiero que empieces a descubrir el mundo de los batidos y una vez que los hayas incorporado a tu vida ya te interesarás por investigar otras marcas y batidoras en el mercado :)
Yo tengo una Nutribullet en casa y la verdad que estoy super contenta con la calidad de mis batidos y la textura con la que los hace.Tiene un nuevo sistema de cuchilla de extracción de nutrientes y se ha demostrado que retiene una mayor cantidad de nutrientes respecto a otras formas de batidoras, pero esta ha sido mi elección personal y no tiene por qué ser la de todos ni mucho menos, aunque ya sabeéis que me gusta compartir la información con todos vosotros.
Comer una porción diaria de frutas y verduras es muy importante para tu cuerpo, ya que le da un impulso de vitaminas, minerales, nutrientes, antioxidantes y todo tipo de sustancias que tu cuerpo ansía para poder funcionar bien.
Mediante la combinación de frutas o verduras en la batidora manteniendo en algunas de ellas la piel, aportamos a nuestro cuerpo los beneficios de los aceites esenciales y fibras que se hayan en esa piel ayudando por ejemplo a mejorar nuestro sistema digestivo.

Beneficios de batidos / smoothies:

Regula los niveles de azúcar en la sangre.
Alternativa perfecta de desayuno o merienda dependiendo de la ingesta diaria de calorías
Fortalece los huesos
Disminuye la producción de cortisona
Repleto de nutrientes y fibra
Ayuda al crecimiento muscular
Ayuda a mejorar la apariencia del cabello, piel y uñas
Fortalece el sistema inmunológico
Rápido y fácil de hacer
Aportación diaria de frutas y verduras

¿Listo para darle una oportunidad? Hay tres pasos básicos a la hora de hacer un batido: 

Paso 1. Elije una base líquida puede ser lácteos o productos no lácteos y hay bastantes opciones :) A mi me encanta el mío con leche de almendras.
Paso 2. Elije las frutas o verduras o ambas y un mínimo de dos diferentes.
Paso 3. Agrega un poco de extra nutrición para el cuerpo. He publicado anteriormente posts acerca de los súper alimentos, semillas, frutos secos y polvos, así que no seas tímid@ y elige tus favoritos.

¡Fácil! ¿Listo para algunas recetas? A continuación voy a escribir mis favoritas, pero antes de hacerlo me gustaría darte algunos consejos:
  * Explora y trata de añadir espinacas o col rizada a tus batidos, si lo mezclas con una fruta dulce como el plátano, manzana, piña, fresas o mango nunca notaras su sabor, confía en mi ... sólo será de color verde y nada más. :)
  * Una de las frutas o verduras que añadas que sea congelada, de esa manera tu batido estará fresquito y listo para beber.
  * No peles las manzanas o incluso los limones ya que su piel contiene una cantidad infinita de beneficios.
 * Quita las semillas de las frutas como por ejemplo la manzana y las cerezas, ya que contienen ácidos cianogénicos que los hacen venenosos para la ingesta humana y nuestros cuerpos son incapaces de desintoxicarse de ellos; así que ten cuidado en la preparación de las frutas y hortalizas para tus batidos. Pela los plátanos, kiwis, mangos, naranjas, etc ... y lava tus ingredientes bien.
  * Puedes congelar casi todas las frutas si las preparas correctamente. Yo tengo mi congelador lleno de fresas, arándanos, plátanos,  piña y col rizada, por ejemplo, ya que son los que más uso.


¡Recetas Ricas!

Chia Verde
espinacas o col rizada, manzana, plátano, semillas de chía, almendras trituradas, leche de almendras

Todo chocolate
Plátano, cacao en polvo sin procesar, dátiles, canela en polvo, semillas de linaza, leche de almendras

Verde y Afrutado
Piña, plátano, jengibre, hojas de menta, espinacas, berros o col rizada, agua de coco y añade un limón al final! súper delicioso :)

Mega Verde
Espinaca, hinojo, piña, aguacate, hojas de menta, agua de coco

Batidos básicos de frutas
Cualquier baya (fresa, cereza, frambuesa, arándano), plátano y leche de almendras o mango y leche de almendras

Añade nuez moscada y canela en polvo, adereza con semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de chía, polvo de maca, acai, espirulina, complejo de setas en polvo, nueces, almendras ... hay infinitas posibilidades pero lo que me encantaría es que elijas una y comiences a usarla y ya verás como poco a poco no serás capaz de tomarte tu batido sin añadir tus ingredientes preferidos y tu cuerpo te lo agradecerá infinitamente :) Es una manera fácil de incorporar los super alimentos a tu vida y como aprendimos en mi post anterior están llenos de tantísimas propiedades que la lista es casi interminable. En un batido ni siquiera serás capaz de notar su sabor pero tu cuerpo se dará cuenta de su presencia :)

A continuación te dejo unos links que espero te sean útiles. Algunas recetas de batidos verdes, algunas recetas de batidos varios en Pinterest y una marca llamada Linwoods que vende semillas orgánicas y sin procesar que puedes agregar a tus batidos si no lo has hecho todavía.


http://www.rtve.es/television/20130719/10-batidos-verdes-saludables-sabrosos/718920.shtml

http://www.pinterest.com/meganfernandez1/batidos-ricos-y-saludables/

http://www.linwoodshealthfoods.com


Esta en la foto soy yo en Koh Samui, Thailandia posando con zumos y batidos para comérselos!! :)


                                  


xx Rocio Arenas

Wednesday, 15 October 2014

Healthy myths that are not so healthy ....... rompamos algunos mitos que puede que no sean tan saludables como pensamos




Hello to all of you lovelies out there! You might find yourself doubting whether when doing your groceries or cooking at home you are making the right choices...We are so bombarded nowadays with websites, doctor summits, nutrition conferences and media marketing us diet books and what to eat or what not to eat, that we have completely lost ground here.
In a previous post I guided you through some of the confusions we face in a daily basis with what is and isn't healthy and how to change your lifestyle to a better suited one for your body. Today we will learn the biggest myths out there turning what we thought was healthy into a not so healthy option.

Agave syrup  ....I am sure you heard of this or have used it or perhaps have it in your cupboards. It was over three years ago when amongst vegetarian communities, this syrup gained strength and was said to be the healthiest option to sugar and a good natural sweetener. Well I am very sorry to break the news so roughly but that isn't true. Have you heard of the glycemic index? It is used to measure sweeteners in three different aspects: 
1. The amount of carbohydrate present. 
2. The type of carbohydrate present. 
3. The presence of other substances (soluble fiber for example) that slow metabolism of carbohydrates. 
This index measures how fast sugar hits your blood stream..the faster the worse, as your liver gets involved..insulin wants to come to the rescue...excess sugar is stored as fat....never ending cycle with sugar as the movie star.
Now that we know the theory let me tell you a little secret... agave contains more fructose than any other common sweetener, including high fructose corn syrup. Although the glycemic index of agave is 15, which is quite low in the chart, therefore we thought was good. It is measured by its glucose content and we have to be more concerned about the fructose. We have learned in previous posts also that fructose is only processed in the liver, poses a major strain for it and amongst other things inhibits the creation of a hormone that controls appetite and is converted into fat more rapidly than glucose.
Stevia, raw honey, maple syrup or molasses are great alternatives :)
Check out Doctor Oz and learn more http://blog.doctoroz.com/dr-oz-blog/agave-why-we-were-wrong

Olive oil.... This vegetable oil is great for salads, sides, dips and sauces and extremely healthy don't get me wrong...so where does the problem start? When we heat the oil....If you’re cooking over high heat, don’t choose olive oil. Olive oil has a lower smoke point—the point at which an oil literally begins to smoke (olive oil’s is between 191° and 242°C)—than some other oils. When you heat olive oil to its smoke point, the beneficial compounds in oil start to degrade, and potentially health-harming compounds form.
What can you use instead? sesame, coconut, flaxseed or canola oil...those are all best for sautéing, frying and mainly to be used in pans and pots...save that yummy heart-healthy extra virgin olive oil for dips, salads, dressings and sauces.


Soy....We have been told it is the healthy alternative to meat and dairy and unprocessed soy is but most of the products we find out there that claim to be soy have almost none of it left in them. The soy bean is not to blame it's the manufacturing and processing. 
To get it right buy edamame beans, they sell them in the frozen produce and almost always imported from Japan. Boil them or steam them, sprinkle some salt or chili flakes and you will be having the best unprocessed option of the soy bean and all it's goodness. 
Any other soy product in the market has been processed which means all it's nutrients have been stripped off, the physical property of it has been artificially altered in a way that makes it dangerous, the minerals have been stripped out and you are left with a long shelf life product with a sweet taste that looks, feels, smells or tastes nothing like soy at all.

Fruit Juice...... it is simply fructose which as we know is sugar. What happens when we juice a fruit? depending on the juicer we are using there will be heat involved in the process or not which breaks the dna of the fruit, it's properties and nutrients and we are separating the fiber or skin of the fruit from the pulp where or the natural sugar content is.
When we finish juicing the fruit all we have left is water and fructose. It tastes yummy and you might be getting some goodness out of it but most probably you will just be spiking your sugar levels right up. For some people this may be beneficial so it is not a bad thing to drink at all but on the healthy side it would not be a good thing to drink every day. Fruits would preferably be added to veggie juices to add sweetness. For example...apple, carrot and ginger juice or celery ,lime cucumber ,parsley and kiwi....adding a vegetable will balance the sugar content as the fiber will be added and therefore reduce the glycemic index of it and helping us feel satisfied for longer.

Packed granola bars, protein bars, raw bars....... There has been a boom in the market of all sorts of bars. With or without nuts, made raw, chia bars, energy bars, for the gym, pure protein....The fact is they are normally packed with sugar. When purchasing them please read the labels carefully and my suggestion would be ...
If they have ingredients you can't pronounce or don't know about , don't buy
If there are more than 5 ingredients, don't buy
If the ingredient list starts with a sugar and there's more than one don't buy
To be in the safe side you can always bake them home...trust me it takes 1 hour maximum. Ingredient list has two basics and the rest up to you and the sweetener chosen is either raw honey or a blend of molasses or coconut palm sugar. Yes you need the sugar to make the ingredients stick together but wouldn't you want to know you used 5g of raw organic honey for 15 servings than buying something that says dextrose and maltose on the label( which are artificial chemically made sugars)? I thought so.... :)


These are my yummy oat bars right out of the oven :)
Hoping you enjoyed the reading and learned something out of it same way I do every day. Nourish yourself and your body will thank you! 


By Rocio Arenas




POST EN ESPAÑOL :)

Hola a todos! ¿Mientras haces la compra para ti o tu familia piensas a veces si estás comprando saludable? ¿productos adecuados?  ... Estamos tan bombardeados hoy en día con páginas web, revistas, programas de televisión, conferencias médicas y de nutrición, medios de comunicación intentando comercializar libros, dietas o decirnos qué comer o qué no comer; que hemos perdido completamente el norte y ya no sabemos lo que es bueno o lo que no lo es.
En un post anterior os guié a través de algunas de las confusiones a las que nos enfrentamos en el día a día con lo que es y no es saludable y cómo cambiar tu estilo de vida a uno más adecuado para tu cuerpo. Hoy vamos a aprender algunos mitos de la nutrición básica convirtiendo lo que pensábamos que era saludable en una opción quizás no tan saludable.


El jarabe de agave .... estoy segura de que has oído hablar de esto o lo has utilizado personalmente o tal vez está en tu cocina. Fue hace más de tres años, cuando entre las comunidades vegetarianas este jarabe ganó fuerza y se dijo que era la opción más saludable al azúcar y un buen edulcorante natural. Bueno, lamento mucho tener que daros esta noticia, pero eso no es cierto. ¿Has oído hablar del índice glucémico? Se utiliza para medir edulcorantes en tres aspectos diferentes:
1. La cantidad de carbohidrato presente.
2. El tipo de carbohidrato presente.
3. La presencia de otras sustancias (fibra soluble por ejemplo) que ralentiza el metabolismo de hidratos de carbono.
Este índice mide cómo el azúcar llega de rápido al torrente sanguíneo siendo cuanto más rápido peor, ya que tu hígado se ve involucrado .... la insulina quiere venir al rescate ... el exceso de azúcar se almacena en forma de grasa .... interminable ciclo vicioso con azúcar como la estrella de cine.
Ahora que nos sabemos la teoría déjame contarte un pequeño secreto ... agave contiene más fructosa que cualquier otro edulcorante común, incluido el jarabe de maíz de alta fructosa. Aunque el índice glucémico de agave es de 15, que es bastante bajo en la tabla, nos pareció que era bueno pero está medido por su contenido de glucosa y tenemos que estar más preocupados por la fructosa. Hemos aprendido en posts anteriores también que la fructosa sólo se procesa en el hígado y que representa un gran estrés y entre otras cosas inhibe la creación de una hormona que controla el apetito y se convierte en grasa más rápidamente que la glucosa.
Stevia, miel cruda y jarabe de arce son excelentes alternativas :)
Echa un vistazo a el doctor Oz y aprende más
http://blog.doctoroz.com/dr-oz-blog/agave


El aceite de oliva .... Este aceite vegetal es ideal para ensaladas, aperitivos fríos, salsas y aderezos en general. Es altamente saludable, no me entiendas mal ... entonces ¿dónde empieza el problema? Cuando calentamos el aceite .... Si estás cocinando a fuego alto, no elijas aceite de oliva. El aceite de oliva tiene un punto llamado -el punto de humo- que es en el que un aceite literalmente comienza a ahumar (aceite de oliva está entre 191 ° y 242 ° C) bastante más bajo que otros aceites vegetales. Cuando se calienta el aceite de oliva a su punto de humo, los compuestos beneficiosos comienzan a degradarse formando así compuestos altamente dañinos para tu salud.
¿Qué se puede usar en su lugar? aceites de sésamo, coco, aceite de linaza o canola ... esos son mejores para saltear, freír y principalmente para ser utilizados en sartenes y ollas ... guarda nuestro delicioso aceite de oliva virgen extra,  saludable para el corazón, para las salsas, ensaladas y aderezos.


La soja .... Se nos ha dicho que es la alternativa saludable a la carne y los productos lácteos y la soja sin procesar lo es pero desgraciadamente la mayor parte de los productos que encontramos por ahí que dicen ser de soja tienen poca o casi nada de soja en ellos. La soja no tiene la culpa es la fabricación y el procesado.
Para una soja pura, compra edamame, se parece a la vaina de una haba, es verde y se venden en la sección de los productos congelados, casi siempre importados de Japón. Hervidas o al vapor, con una pizca de sal o chili y ya tienes la mejor opción sin procesar de la soja y todos sus beneficios.
Cualquier otro producto de la soja en el mercado ha sido procesado que significa que todos los  nutrientes se le han quitado, la propiedad física de la misma ha sido alterada artificialmente de una manera que hace que sea peligroso, los minerales se le han despojado y queda un producto final con una fecha de caducidad increíblemente larga y un sabor dulce; y se ve y huele nada como la soja.
Fíjate en los cartones de leche, lee las etiquetas, mira el tofu prensado, las hamburguesas vegetales de soja, tristemente está todo altamente procesado :( así que vuélvete adict@ a los edamame...están de vicio!!!!

Zumo de fruta ...... es simplemente fructosa que como sabemos es azúcar.
¿Qué sucede cuando hacemos zumo de frutas? dependiendo del exprimidor que estemos utilizando habrá calor involucrado en el proceso o no, que rompe el ADN de la fruta, sus propiedades y nutrientes y estamos separando la fibra o la piel de la fruta de la pulpa, donde se contiene todo su azúcar natural.
Cuando terminamos de extraer el zumo de la fruta lo único que nos queda es agua y fructosa. Sabe delicioso y puede ser que consigas unos pocos beneficios del zumo, pero mayoritariamente estás aumentando tus niveles de azúcar en sangre.
Para algunas personas esto puede ser beneficioso por lo que no es algo malo para beber en absoluto, pero mirando el lado sano a plazo largo, no es algo aconsejable para beber todos los días. Las frutas se añaden preferiblemente a los zumos de verduras para agregar dulzor. Por ejemplo ... de manzana y zanahoria con jengibre; zumo de apio, limón, pepino, perejil y kiwi .... añadiendo una verdura vas a equilibrar el contenido de azúcar ya que estamos añadiendo fibra y por lo tanto reducimos el índice glucémico, y ayuda a sentirnos satisfechos y llenos por más tiempo.
Intenta añadir una pieza de verdura a tu zumo de fruta y notarás la diferencia :)


Barritas de granola empaquetadas, barras de proteína, barritas sustitutivas de comidas ....... Se ha producido un auge en el mercado de todo tipo de barritas, con o sin nueces, de proteína, de chia, de dátiles, barras de energía para el gimnasio. El problema es que normalmente están llenas de azúcar. Cuando las compres, por favor lee las etiquetas cuidadosamente y te sugiero lo siguiente cuando lo hagas:

Si tienen ingredientes que no puedes pronunciar o no sabes lo que son, no lo compres.
Si hay más de 5 ingredientes, no lo compres.
Si la lista de ingredientes comienza con un azúcar y hay más de uno en total no lo compres.

Para estar más que seguros puedes dedicar 2 horas de tus fines de semana a hornear barritas en casa o mezclar tus ingredientes favoritos en un procesador de alimentos y hacer barritas en crudo ... confía en mí, no tardarás más de hora y media.
La lista de ingredientes tiene dos básicos y el resto depende de lo que más te guste. El edulcorante elegido es miel cruda o una mezcla de melaza o azúcar de palma de coco. Necesitas el azúcar y aceite de coco para que los ingredientes se peguen, pero haciéndolas en casa usas unos 5 g de miel orgánica cruda para 15 porciones lo cual considero mucha mejor opción que comprar algo que dice dextrosa y maltosa en la etiqueta (que son azúcares artificiales fabricados químicamente) o algo que lleva 4g de azúcar en una sola porción.  Si optas por procesar ingredientes y hacer barritas en crudo elige dátiles o ciruelas pasas para la base pegajosa y añade nueces y semillas a tu gusto :)

Espero que os haya servido de ayuda y hayáis aprendido algo nuevo tal y como hago yo cada día. Espero ver esas barritas hechas en casa!! Aliméntate bien y tu cuerpo te lo agradecerá!




                                             

Estas son mis barritas de avena salidas del horno :)



Por Rocío Arenas


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Sunday, 12 October 2014

super super super-alimentos!!!!!!!!!!!!! (post en castellano)

Hola!!! Espero que paso a paso estés haciendo pequeños cambios y poco a poco convirtiéndote en esa persona sana tu cuerpo se merece :)

Puede ser que te hayas encontrado en algunas revistas, noticias o tal vez sólo haciendo la compra en el supermercado, productos que apenas conocías llamados superalimentos o "superfoods". Si es asi aquí estoy para ayudarte a conocerlos mejor y si nunca has oído hablar de ellos hoy es tu día de suerte ya que te introduciré en su mundo :)


La inspiración más grande que tuve mientras estudiaba fue la persona que más sabe hoy día acerca del mundo de los superalimentos llamado David Wolfe, él es un experto en nutrición entre otras cosas y la persona más positiva y apasionada del mundo del bienestar y la buena alimentación que me he topado hasta ahora. Nunca tuve el placer de conocerlo, aunque ojalá algún día lo haga, pero con tan  sólo escuchar sus discursos es tremendamente inspiracional! Está entre muchas otras cosas especializado en superalimentos y hace cuatro años gracias a él me introduje en su mundo. Hoy día ya no puedo vivir sin mis polvos de maca, goldenberries y semillas de cacao puro. ¿Te suena raro? jajaja no te preocupes lo resolveré en pocos minutos.

Empecemos con la denominación superalimentos ¿por qué llamar a estos alimentos así ? ¿por qué super? Son una categoría especial de los alimentos encontrados en la naturaleza,extremadamente altos en nutrientes y bajos en calorías.  Contienen una cantidad muy alta de antioxidantes y nutrientes esenciales que a nuestro cuerpo le  falta y no puede producirlos por si mismo.
Hay grupos diferentes y todos ellos tienen propiedades distintas, increíbles y estudiadas de tal manera que se ha comprobado que pueden reducir el riesgo de muchas enfermedades si se toman regularmente.

Superalimentos frutas y nueces
Superalimentos verdes
Superalimentos algas
Superalimentos setas
Superalimentos hierba
Superalimentos abeja

Entre los más populares que pueden utilizarse diariamente e incorporar fácilmente en tu dieta están los siguientes: 

Semillas de Chia, nativas de México, pueden encontrarse negras o blancas. Son muy ricas en ácidos grasos omega-3, entre otros beneficios pueden ayudar a reducir la presión arterial, reducen el colesterol, mejoran la circulación, ayudan al control de la glucemia y gracias a la gran cantidad de ácidos grasos pueden ayudar a reducir la inflamación celular por lo tanto reduciendo el riesgo de muchas enfermedades como diabetes, artritis, alzheimer... Añadelas a tu botella de agua, a tus yogures o espolvoréalas en tu ensalada.


Espirulina, es una alga vívida de color verde-azulada que comúnmente crece en estanques y lagos de agua dulce. Se considera una proteína completa, que contiene un equilibrio ideal de los 9 aminoácidos esenciales y su proteína es más digerible que otras fuentes de proteína ricas como la soja y carnes rojas. Naturalmente cargada con vitaminas A, E, hierro, potasio, calcio y antioxidantes. Perfecta para añadir a tus zumos y smoothies :)


Bayas de Goji, Crecen en la vasta región de las montaña del Himalaya, durante mucho tiempo han sido conocidas por sus poderes medicinales en la medicina del extremo Oriente. Ayudan a mejorar el sistema inmunológico, mejoran la vista y ayudan a proteger el hígado. Las bayas de goji orgánicas también son extremadamente altas en vitamina A. Como snack junto con almendras o nueces están deliciosas!


Cacao crudo, es chocolate en su forma más pura antes de añadirle nada más. Lleno de grasas saludables, fibra y minerales diferentes nos ayuda a reducir la presión arterial y mejorar la circulación, puede mejorar la digestión y neutralizaciones de radicales libres (altos niveles de antioxidantes protegen el cuerpo de una acumulación de radicales libres cuando estamos en la exposición al sol, la contaminación, consumiendo tabaco, etc., que pueden dañar el tejido sano del cuerpo dando lugar a cánceres y enfermedades cardiovasculares. Nuestros cuerpos necesitan antioxidantes para 'limpiar' los radicales libres que pueden dañar nuestras células. Científicos de la Universidad de Cornell recientemente descubrieron que el polvo de cacao crudo contiene casi el doble de los antioxidantes del vino tinto y hasta tres veces los antioxidantes encontrados en el té verde.)

Maca en polvo, que se originó en el Perú es una raíz repleta de sustancias nutricionalmente ricas que lo convierten en un instrumento increíble para contribuir a un buen equilibrio en tu dieta diaria. Está lleno de minerales y vitaminas como calcio, magnesio, hierro, vitamina C y vitaminas B1, B2, B6 y B12. Cada uno de estos valores nutricionales son muy importantes para la funcionalidad de nuestro cuerpo. Además de eso, diferentes  investigaciones han revelado que la maca está llena de fibra y 18 proteínas saludables.


Semillas de lino, la mayoría de los alimentos vegetales contienen al menos pequeñas cantidades de fitonutrientes llamados lignanos. Lignanos son polifenoles únicos que nos proporcionan beneficios antioxidantes, parecidos a los de la fibra y también actúan como fitoestrógenos. Entre los alimentos comúnmente ingeridos, las semillas de lino están entre los investigadores como la fuente número uno de lignanos en la dieta humana. Semillas de lino contienen unas 7 veces más lignanos que por ejemplo su competidor más cercano las (semillas de sésamo).

Estos son sólo unos cuantos ejemplos dentro de los muchos super-alimentos que existen.....Al final del post publicaré unos enlaces que merecen la pena chequear para así educarte acerca de las muchas variedades y ver las que mejor puedes incorporar en tu día a día para un cuerpo mas feliz por dentro y por fuera. :)

Puedes añadirlos a tus zumos, smoothies, cereales, yogures....Puedes cocinar tortitas con semillas de chia y añadir semillas de lino a tu yogur, usar maca en polvo como la energía mañanera que necesita tu cuerpo en lugar de café u otros productos de alto contenido en cafeína. Hay muchas maneras de incorporar estos increíbles productos en tu dieta.

Compartiré muchas recetas en el futuro que contienen súper alimentos pero por ahora lo que quiero es que elijas una opción y la incorpores a tu rutina diaria... sentirás los beneficios, tu cuerpo te lo agradecerá  y verás lo divertido que es usarlos y lo contagiosos que son cuando tu familia y amigos te ven comerlos :)


A super-alimentarse!!!! :)





en castellano:

http://www.superalimentos.es
http://www.labioguia.com/10-super-alimentos/
https://www.facebook.com/superalimentos10


en inglés: 

http://www.davidwolfe.com/category/David-Wolfe-News/
http://superfoodblog.co.uk/Superfoods-list-and-Top-tips-from-David-Wolfe
http://www.foodmatters.TV/Superfoods

Rocio Arenas

Saturday, 11 October 2014

col rizada :) os la presento (post en castellano)





Hola a todos!!!!!
¿Sabíais que el 1 de octubre fue el día nacional de la Col rizada? no te rías jajaja ¿Sabes lo que es la Col rizada? Si no lo sabes o estás inseguro no te preocupes que aquí estoy para informarte y presentarte a tan increíble alimento :) 

¡¡Comencemos!! La col rizada es una hoja frondosa que viene de la familia de la col, puede ser clasificada por su color verde o púrpura. Ha existido desde el final de la edad media y curiosamente durante la segunda Guerra Mundial se animó a la cultivación de col rizada en el Reino Unido ya que  era fácil de crecer y proporcionaba sustancias nutritivas importantes para complementar aquellos que no obtenían una dieta normal debido al racionamiento. 

Tan solo un puñado de col rizada cruda …

contiene  33 calorías
proporciona el 134 % de tu vitamina C diaria 
aporta el 684 % de tus necesidades diarias de vitamina K 
proporciona el 204 % de vitamina A 
Y es también una fuente excelente de calcio y hierro 


Cuando compres Col rizada te aconsejo que compres orgánico siempre que puedas ya que la Col rizada es uno de los artículos listados en  " los doce alimentos sucios " (una lista de productos de alimentación con el mayor indice de pesticidas cuando son cultivados industrialmente publicado por el Grupo de Funcionamiento Ambiental de Estados Unidos). 
Ya que la Col rizada es robusta, barata, y fácil de crecer biológicamente, la col rizada orgánica es relativamente igual en precio a la col rizada convencional. 
Cocinar la Col rizada no daña sus sustancias nutritivas mientras la cocina sea breve,  10 a 15 minutos a fuego alto o 35 minutos a fuego lento o en el horno. Es altamente nutritiva,  ideal para ensaladas, zumos, smoothies y sopas frías. Se congela bien y como truco de cocina, antes de añadirlo a ensaladas os aconsejo masajear la col con un poco de limón exprimido y una pizca de sal...de esta manera se aumenta el sabor y se suaviza la dureza de la hoja de col.

Consejos para la congelación: 

* Lavar siempre antes de meter al congelador
* Quitar bien el exceso de agua
* Usar bolsas de cierre hermético o contenedores especiales para el congelador y recuerda quitar todo el aire de las bolsas.
* Congela en porciones adecuadas a el uso diario que tengas 
* Se puede congelar fresco o hervido durante tres minutos y acto seguido remojado en agua helada para parar el proceso de cocción;  remover el exceso de agua antes de congelar.


Consejos para el refrigerado:

* Sin lavar, introduce la col en una bolsa de cierre hermético quitándole bien el exceso de aire. 


Como premio aquí tienes mis tres recetas favoritas :)


 Patatas chips de Col rizada al horno

Ingredientes:

col rizada
sal
aceite de oliva o cualquier alternativa de aceite que quieras ( de coco, de sésamo...)

Paso 1. Precalienta el horno a 220 grados C. 
Paso 2. Coloca las hojas de col rizada en papel de horno. Rociar ligeramente con aceite ( si tienes aceite en spray es mucho mas cómodo) y espolvorea sal a tu gusto.
Paso 3. Deja cocinar en el horno hasta que se vean crujientes, unos  5 - 8 minutos
Paso 4. ¡¡A comer!!! ¡¡delicioso!!!



Ensaladas de Col rizada


Lo que me encanta de la col rizada es que va con todo lo que quieras. Lo que más te apetezca, tus favoritos, dulce o salado. Añade imaginación, saca el mini chef que tienes dentro, cubre la encimera de tus acompañamientos de ensalada favoritos y a mezclar!!
Como aconsejé antes, es conveniente masajear la col con un poco de limón y sal o bien aceite si se desea para ablandar las hojas y dejar que el sabor se intensifique. 
También puedes pasarlo por la sartén unos tres minutos. 
Es muy importante cortar la col en trocitos pequeños y fáciles de masticar.

Déjate inspirar por la siguiente receta pero haz lo imprescindible para sacar de ti ese chef que llevas dentro...añade tus favoritos, semillas, nueces, frutas, verduras, mezcla con quesos y adereza con yogures....es tan inmensa la variedad de ensaladas que puedes hacer con la col rizada que podrías comer una diferente cada día del año :)

http://elgranchef.imujer.com/2010/04/08/ensalada-de-col-rizada-tomates-y-aguacate




Col rizada salteada con calabaza

Ingredientes:
1 manojo grande de col rizada, tallos gruesos quitados y hojas cortadas (aproximadamente 400 gramos)
1 calabaza pelada, semillas quitadas y cortada en dados
Hojas de salvia
Ajo
2 cucharas y media de aceite de oliva o aceite de elección personal
sal y pimienta negra

Paso 1.Precalienta el horno a 200 grados C. En un bowl mete la calabaza en dados, aceite, sal y pimienta y mezcla bien hasta que esté bien impregnado. Pon la calabaza en un papel de horno y hornea unos 30-35 minutos dando la vuelta una vez hasta que estén tiernos.

Paso 2. Cuando la calabaza esté lista; en una sartén, calienta media cucharada de aceite y sofríe el ajo. Añade la col rizada, 60 ml de agua, una pizca de sal y las hojas de salvia y sofríe unos 5-7 minutos hasta que la col se vea mas blanda.

Paso 3. Añade los cubos de calabaza a la sartén, sofríe todo junto un par de minutos y emplata para disfrutar!!



Zumo verde

Este zumo es mi favorito, después de mezclar y probar diferentes recetas por fin conseguí el perfecto para mi. Me encanta tomarlo por las tardes o en una secuencia de tres días junto con otros zumos cuando hago limpiezas de cuerpo "detox" de las que ya hablaremos en otros posts.

Si deseas añadir o quitar ingredientes estás más que bienvenido y sin necesitas dulzura en el zumo siempre puedes incorporar una manzana o dos.

Ingredientes:

1 manojo de col rizada 
2 kiwis
2 pepinos gordos 
1 manojo de perejil 
3 tallos de apio 
1 calabaza amarga (opcional y al gusto)
2 limas o 1 limón

Espero que hayas aprendido algo y que pruebes alguna de las recetas. Añade col rizada a tu lista de la compra y pon manos a la cocina!!! 
Come sano, Cuerpo feliz :)




Rocio Arenas

Friday, 10 October 2014

¿sano?¿es ésto sano?¿no lo es?¿qué es sano? ayuuuuuuuddaaaaaaa (post en castellano)

Hola a todos!! Hoy estoy escribiendo con la ayuda de una de mis gatas persas que ha decidido tumbarse sobre mi teclado mientras me estaba inspirado en el tema de hoy jaja más linda! :)
¿Qué es saludable? ¿Estoy comiendo bien? ¿Tengo que cambiar mis hábitos? ¿Estoy gastando mi dinero sabiamente para beneficiar mi salud? ¿Cómo puedo aprender acerca de mejores opciones?
Estoy segura que la mayoría de vosotros os habéis preguntado esto en algún momento y tal vez aún no estáis seguros de la respuesta correcta o quizás penséis que no hay tal respuesta.
Vengo al rescate para guiaros y espero poder poner fin a esas dudas. Con la manera en la que todo ha cambiado desde la revolución industrial a finales de 1700, lo que consideramos saludable ha sido básicamente manipulado por empresas de alimentos, gobiernos y laboratorios.
¿Recuerdas cuando fumar era una cosa 'cool' que hacer y cómo a bordo de todos los aviones en los años 80 se podía fumar? ¿Y cómo está el tema ahora para los fumadores? prohibido en lugares públicos, separados en diferentes áreas en bares y restaurantes, los anuncios de televisión y pancartas en la calle están prohibidas para anunciar tabaco...... Se necesitó que la población se concienciase de que en realidad los cigarrillos pueden matar y disminuir sus años de vida. No tan agresivo como eso, pero nuestro sistema alimentario está empezando a caer en el mismo saco.

¿Qué es saludable? a pesar de los esfuerzos de las marcas alimentarias en  la década de los 80 para hacernos creer que alimentos bajos en grasa y bajos en calorías eran algo bueno para nosotros, por suerte mucha gente se dió cuenta de que era todo lo contrario.Cuando le quitas la grasa a un producto alimenticio, al instante sabe repugnante ... lo que hicieron para añadir sabor y venderlo como bajo en grasa fue......añadir azúcar! Fue un éxito durante algunos años y tal vez aún lo sea en algunos países, pero por suerte ayudó a  que otros movimientos creciesen cuando sus ventas comenzaron a caer debido a que la población empezó a informarse. Los productos bajos en  índice glicémico, orgánicos y naturales  entre otros .... comenzaron a entrar en el mercado.
Para responder a la primera duda entonces, básicamente saludable es todo lo que crece de la tierra, de un árbol, de un animal de vida libre, o del océano ... Demasiado duro de digerir?  Los productos envasados​​, en conserva, enlatados o procesadas en un laboratorio no me suena como el estado natural de la comida, por lo tanto, siempre va a ser algo menos saludable respecto a lo que produce la madre naturaleza, ya que ha tenido que ser manipulado antes de llegar a tu cocina. Presta atención la próxima vez que hagas la compra y comprueba cuánto porcentaje de fruta hayen el zumo de frutas que compras, cuánto porcentaje de carne está en los embutidos envasados ​​que compras, cuánto pedazos de fruta en tus yogures o la cantidad de fibra en tus cereales .......te sorprenderás!

¿Estoy comiendo bien? Hay una bio-individualidad a todos y cada uno de nosotros, por lo tanto creo que nadie debe hablar en tomar dietas o probar una nueva forma de comer quitándose del medio grupos de alimentos. Lo que funciona para tu madre y tu hermana o tu amigo o compañero de trabajo puede no funcionare a ti. Haz el esfuerzo de escuchar a tu propio cuerpo y crear tu propio estilo de vida, no dieta.¿La ensalada que tomaste hoy te sentó mal? prueba a cambiar el aliño por ejemplo o el tipo de lechuga que usas. ¿El plato de pasta de esta noche te dió dolor de tripa? tal vez considera la eliminación de productos lácteos o de gluten durante algún tiempo que son los principales grupos de alergia alimentaria y mira a ver como te sientes al cabo de un tiempo. Si un batido de verduras a la mañana te hincha intenta tomarte el zumo de fruta por la mañana y el jugo de verduras por la noche ... juega...cambia horarios..alimentos y hábitos y presta atención a las señales que tu cuerpo te muestra y sabrás gracias a él lo que debes comer o debes evitar.  Yo os sugiero altamente aumentar el consumo de verduras !!! están llenas de nutrientes, fibras, vitaminas y antioxidantes y te aportan color y vida a tus platos :)

¿Tengo que cambiar mis hábitos? aquí es donde una conversación con uno mismo tiene lugar jajaja. Os voy a ir dando consejos poco a poco aquí en el blog  y en mi página de Facebook 'Rocío Arenas Health Coach "para que podáis aprender y entender lo que al cuerpo le beneficia más y lo que le puede sobrar.
Si por ejemplo bebes medio litro al día de coca-cola sería aconsejable reducirlo ya que las cantidades tan elevadas de azúcares que estás ingiriendo junto con los estabilizantes, aromas y colorantes, están dañando a tus órganos y a tu salud. ¿Te gustaría envejecer huesos fuertes y sanos? Deberías saber entonces que las gaseosas bloquean la absorción de la vitamina D en tu cuerpo que es el responsable de la mejora de la absorción intestinal de calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc y es esencial para la densidad ósea.
¿Te gustaría evitar el riesgo de enfermedades del corazón o problemas relacionados con la diabetes tal vez? Muchos estudios relacionan el exceso de consumo de "comida rápida" llena de aceites, grasas saturadas, azúcares, carbohidratos ....con el aumento del riesgo de las enfermedades mencionadas anteriormente, así que tal vez si disfrutas de más hamburguesas y pizzas de las que crees necesarias por favor considera reducir la cantidad. Asi podríamos seguir hasta tener una lista interminable pero al final del día todo depende de ti y esa conversación interior contigo mismo.

Soy consciente de que los medios de comunicación, las investigaciones y el estilo de vida nos hace pensar de ciertos alimentos o productos que son buenos o malos dependiendo del mes o de las modas, pero la verdad es que lo básico siempre ha sido lo mismo y nunca ha cambiado.
Nutrir tu cuerpo con amor y cariño , beber mucha agua, hacer ejercicio, salir al aire libre y comer muchas verduras frescas , productos orgánicos, frutas, granos y legumbres y evitar esos paquetes, productos alimenticios no naturales o procesados ​​con el fin de equilibrar una vida más saludable por dentro y por fuera :)

Rocío Arenas

Thursday, 9 October 2014

azuuuuuuuuuucar!!!!! en todas partes está!!!! (post en castellano)

Hola a todos!!! Espero que hayáis tenido un día genial, acabo de terminar mi sesión de yoga de todos los días y orgullosa de decir que mis posturas de cabeza van mejorando jeje. Con yoga es increíble el efecto que el cuerpo siente y como te empuja a hacer un poco cada día porque notas mejoría, notas más estiramiento, mejor postura y que llegas más lejos... es increíble..me tiene enamorada :)
Hoy quería compartir un documental que pronto será lanzado en DVD llamado FED UP. Está disponible para que podáis verlo en la tienda de Apple para quien tenga un Apple TV. Es sin duda uno de los mejores documentales de comida y la política a su alrededor, que he visto hasta ahora.

Dentro de la hora y media que dura, aprenderás lo mucho que hemos cambiado la nutrición, cómo la revolución industrial cambió el concepto de una comida saludable para todos y cómo el azúcar está absolutamente por todas partes incluyendo lugares donde menos te lo esperas.
¿Sabías que una lata de coca-cola tiene la misma cantidad de azúcar que un zumo ¨natural¨ marca Minute Maid ?!  o que 3 galletas oreo son iguales en cantidad de azúcar que las barritas para mujeres Luna?! .... Aquello realmente impacta ya que puede pasarte que a veces estás haciendo la compra y no piensas dos veces antes de meter en el carrito opciones "más saludables"..... Si tan solo todo el mundo supiera la cantidad de azúcares que tienen!!!

Nosotros, como seres humanos no metabolizamos la fructosa muy bien ... Supone una carga importante para nuestro hígado y el páncreas.
"Un nuevo estudio sugiere que podemos pagar un precio muy alto por la ingesta de demasiada fructosa. Es probable que usted consuma un poco de fructosa. La mayoría de los estadounidenses la toma en azúcares refinados, tales como sacarosa o azúcar de mesa (que es mitad fructosa) y en jarabe de maíz de alta fructosa; utilizado en productos tan diversos como refrescos, barras de proteína, y zumo de frutas. Fructosa en la dieta afecta a una amplia gama de genes en el hígado que no habían sido previamente identificados ".
 http://www.sciencedaily.com/releases/2008/12/081209221742.htm

Si le prestas más atención a los etiquetados de los alimentos verás que la fructosa y jarabe de maíz de alta fructosa está en casi todo lo que comes a diario.
Dr. Robert Lustig dice en la película Fed Up  ¨El azúcar es un veneno¨ , que él describe como ¨una droga dependiente de una dosis diaria, covirtiéndose en una situación crónica y aguda¨
Hay un montón de investigaciones que vinculan la ingesta elevada de azúcar con las enfermedades del corazón, diabetes, problemas de lípidos, accidentes cerebrovasculares, cáncer ..... La fructosa sólo pueden ser procesada ​​en el hígado ... cuando el hígado está al máximo de su capacidad, el páncreas tiene que venir al rescate y produce una cantidad excesiva de la hormona insulina (hormona de almacenamiento de energía) que transforma azúcar en grasa para su almacenamiento. Los altos niveles de insulina también pueden bloquear tu cerebro de recibir la señal de que está lleno, por lo tanto, sientes hambre y tiendes a comer en exceso.

¿Te ha ocurrido alguna vez viendo las noticias que aparece un periodista entrevistando a un grupo de personas sin hogar y las ves con sobrepeso y piensas ... hey ?! pero ¿cómo es que tienen hambre si tienen sobrepeso ... me parece que están comiendo....y demasiado... ... Este es uno de los mayores problemas y mayores malentendidos ... en realidad  se están muriendo de hambre y están nutricionalmente deficientes ya que todo lo que comen son alimentos normalmente altos en azúcar y altos en grasas y carbohidratos; en su mayoría comida rápida llena de grasas saturadas, que por supuesto les hace ganar peso.  Los mantiene llenos por un tiempo y saciados y cuesta quizás dos o tres euros para que coman almuerzo y cena.

Sólo nosotros podemos cambiar la situación actual, sólo nosotros podemos luchar contra las grandes corporaciones que manipulan nuestros alimentos con sustancias adictivas que nos hace creer que lo necesitamos!
Me siento orgullosa de estar libre de adicciones a determinados productos alimenticios azucarados y voy a compartir pronto algunas de mis opciones saludables para cuando sientas la necesidad de dulce, ya que a todos nos gusta ese poco de dulzura en la vida  :)

También os recomiendo echar un vistazo a Eva O. Schaub, madre estadounidense de dos hijos que decidió eliminar el azúcar de la dieta de su familia durante un año y sus asombrosos resultados fueron publicados en su libro 'Año sin azúcar' es un libro muy inspiracional y os hará abrir los ojos a muchas situaciones y malas costumbres alimenticias.

Espero que hayáis aprendido algo hoy y que estéis disfrutando de los posts. Os animo a que empecéis a leer las etiquetas de cada producto en vuestros armarios y neveras y ver cuántos aditivos de azúcar podéis detectar (fructosa, sacarosa, agave, jarabe, jarabe de maíz de alta fructosa ......) aquí hay una lista de más de 50 nombres diferentes que se utilizan para el azúcar en nuestros alimentos.

en castellano
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm247926.htm

en inglés
http://www.organicauthority.com/health/50-otros-nombres-para-sugar.html

Vida sana.....Cuerpo Feliz ;)


Rocio Arenas




Wednesday, 8 October 2014

nueva en el bloque :) para mis españoles guap@s (post en castellano)

Me ha llevado un poco de pensamiento, largas listas de temas de discusión y una buena gestión de mi tiempo, pero finalmente aquí estoy!!
Primero voy a presentarme y contaros un poco por qué estoy aquí, por qué quiero comenzar un blog y en lo que vamos a trabajar juntos si me seguís :)
Me llamo Rocio Dos Santos Arenas, soy española, nacida en Brasil, de ahi el apellido Dos Santos y el motivo de mi tardanza traduciendo el blog al castellano ha sido mi falta de práctica del idioma por lo que pido mil disculpas. Desde pequeña conviví con mi padrastro que era inglés (en paz descanse) y por ello me viene el inglés sin ni siquiera pensarlo; llevo también cinco años fuera de España hablando inglés cada día...se que no es excusa y os pido perdón por la tardanza pero aquí estoy :)

Llevo unos cuatro años estudiando todo lo relacionado con nutrición, salud y bienestar y después de certificarme en nutrición decidí sacarme la licencia de Health Coach, que no tiene traducción directa al español pero es alguien que valora tu situación de vida general e intenta con la experiencia y conocimientos hacerte mantener una vida mas saludable con una buena dieta, entendiendo el por qué de ello y manteniendo un equilibrio en todos los aspectos de tu vida ya sea trabajo, amigos, familia, salud, actividad física, etc.... deseo exprimir todo mi conocimiento y pasión a los que me queráis seguir para así poder guiaros hacia una vida y un cuerpo mas saludables.

Mi pasión por el campo del bienestar y la nutrición con yoga como un pilar muy importante de mi vida comenzó hace ya cuatro años cuando había pasado un año entero en los Emiratos Arabes malcomiendo y saliendo demasiado frecuentemente con lo que mi nutrición, horas de sueño y salud en general empezaron a decaer .... Me recordó a los años de mi vida, cuando era una adolescente y la comida era sólo algo para "sentirse bien" , era "gasolina para el cuerpo" ,"no me importa lo que me hace" .   Engordé 7 kg, estaba en mi peor estado de salud física y emocional, y sabía que algo había que hacer!

Poco a poco me introduje en el increíble mundo del bienestar y las maneras de curar y embellecer el cuerpo con la nutrición en sí , cómo escuchar lo que nuestro cuerpo necesita y la manera de entenderlo.

Como mencioné antes vivo en los Emiratos Arabes, más concretamente en Abu Dhabi, soy azafata de vuelo desde hace 8 años y sumando, me las arreglo con mi vida ajetreada para mantenerme saludable, en buena forma física y nutrida por dentro y me encantaría compartir mi experiencia con todos vosotros! :)

Si me sigues cada semana subirė recetas saludables, consejos sobre cómo hacer la compra de una manera más sana, entender cómo leer los etiquetados de los productos en el supermercado,  cómo comer mejor si la rutina del día a día no te deja y la forma de gestionar un estilo de vida de hoy día haciéndote ver bien por fuera y por dentro. Aprenderás también muchos aspectos de la nutrición que tal vez desconozcas y explicaré muchas de las tendencias que nos llevan a malcomer hoy día.


Váis a notar muchas caritas felices en mis posts y es por que siempre ando riendo y me alegra ver sonrisas y también notaréis que tal vez mi manera de escribir sea un poco latina...disculparme todos aquellos amiga@s españoles pero desde que vivo fuera tengo un buen grupo de amigos latinos y ya sabemos que todo se pega jajaja.

Mañana será el primer post...estad atentos!

 Rocío Arenas